大多时候，吃饭不仅与菜肴的色、香、味有关，还与米饭的口感密切相关。好米因为色泽佳，看起来诱人，吃在嘴里，香味四溢，饱满，坚韧，有嚼劲，还有自己的特色稻香，让人流连忘返。但是食味值不高的米粒都是干的，让人看着没胃口，而且就算煮熟了也没有明显的香气，口感差。

　　因此，大米的口感品质与人能否吃得舒服密切相关，为了让人们能一直有好吃的米饭吃，就要及时检测大米的食味值。

　　大米食味计可以分析粳稻的精米和糙米，籼米的精米和糙米进行比较，得到水分、蛋白质、直链淀粉、食味值四个指标。通过这四个数据的评价，可以对大米进行综合评分，既给大米的收购和定价提供了参考依据，又能指导科研院校对米质的研究和育种进行校对，两全其美。另外，该仪器的推广使用替代了人工的味觉值，因此评价是客观的，可以避免人为主观评价带来的误差，为大米的收储，糙米和米质的鉴别，大米加工厂和大米生产线的在线质量控制奠定了基础。