果汁是以新鲜或冷藏的水果为原料，通过压榨、离心、萃取等物理方法制成的产品，一般指纯果汁。在果蔬的生产过程中，为了保证其产量和质量，各种农药被广泛使用，因此果汁中难免含有农药残留，农药残留检测仪是检测农药残留量的重要仪器。

　　随着健康意识的增强，消费者对果汁产品提出了更高的安全要求，果汁安全重要的是农药残留的安全。因此，科学、准确地测定果汁中农药残留量很重要，果汁的质量安全不容忽视。为严格控制果汁中的农药残留，进一步提高果汁产品的质量安全，建立快速、准确的检测方法具有重要意义。

　　果汁中农药残留的检测方法有液相色谱-质谱联用法、生物传感器法等。由于前者本身价格昂贵，使用范围不广，而后者我国仍在研究中，处于发展阶段，但随着新技术、新材料的不断涌现，在解决了其稳定性、准确性、保质期等问题后，投放市场指日可待。

　　通过农药残留检测仪的测定和研究，果汁中各种农药残留的成分复杂，农药残留种类的可能性很大，因此，需要进一步研究和讨论以实现准确有效的检测。该仪器广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。